Eruca sativa Roquette

La roquette est un légume vert, un espèce de chou dont les feuilles se mangent, bien que son nom ne le fait pas supposer. La roquette se cultive annuellement et peut supporter pas mal le gel, mais elle n'est pas vivace. La roquette pousse dans un endroit ensoleillé et dans la pénombre, dans un sol humide ou plus sec.

En cas d'un endroit ensoleillé et d'un sol sec, le goût sera plus aigu, et en cas de pénombre et d'un sol humide, le goût sera plus doux. Les feuilles sont meilleures quand elles se récoltent jeunes!