Angelica archangelica - Engelwortel - Angélique Engelwortel

Engelwortel is een meerjarige struik, na 2 tot 3 jaar sterft de plant af. Hij houdt van een licht beschaduwd plaatsje, op een voedselrijke, vochtige grond.

Het blad en de bladstengels oogsten we voor de bloei (juni-augustus), we gebruiken het blad vers, desgewenst kunnen we het blad drogen ook. Wortels oogsten we in de herfst van het 2e jaar. We hangen ze op om te drogen.

Het blad en de bladsteel van engelwortel hebben een anijsachtig, zoet aroma en zijn daardoor uitermate geschikt om toe te passen in desserts. Ook in gemengde salades, sauzen en vissoepen komt de smaak goed tot zijn recht.