Armoracia rusticana - Mierikswortel Raifort

Usage: Les jeunes feuilles s'utilisent dans les salades. Une faible quantité de racines râpées accompagne soupes, sauces, bouillons, potées et ragoûts. Très piquant.

Le raifort est une plante herbacée vivace aux racines longues et robustes. Toutes les feuilles sont de tailles différentes et, avec la racine, elles sont utiles en cuisine en tant qu'herbe.
La plante forme une rosette de racines avec de grandes feuilles oblongues-lancéolées, à pétiole court et finement dentelées.
Les feuilles de la tige sont lancéolées et sessiles (elles se tiennent droites sur la tige). Le raifort fleurit de mai à juillet avec des panicules de fleurs blanches, denses et parfumées.

Traduit avec DeepL.com (version gratuite)